La dernière émission Le Meilleur Pâtissier m'a donné envie de me remettre à la boulange que j'avais délaissé depuis un moment.
Pourtant j'adore la pâte levée et cette satisfaction de découvrir, au tout dernier moment, un pain ou une brioche à la mie réussie et à la croute croustillante! Bien sûr, j'ai connu des loupés mais je suis décidée à être vigilante et à ne plus répéter les mêmes erreurs.
Cette semaine, j'ai eu envie de Hot Dogs en réalisant moi-même mes petits pains. Il s'agit tout simplement d'une pâte à pain à laquelle on ajoute un œuf et un peu de beurre pour une texture quelque peu briochée.
J'ai pu réaliser 3 hot dogs et 3 bagels, à ma façon.
C'est parti!
***
Ce qu'il vous faut :
Pas mal de temps
250 g de farine à pain
75 ml d'eau tiède
75 ml de lait tiède
1/2 cc de sel
1/2 cc de sucre
1/2 sachet de levure boulangère rapide
25 g de beurre mou
1oeuf
75 ml d'eau tiède
75 ml de lait tiède
1/2 cc de sel
1/2 cc de sucre
1/2 sachet de levure boulangère rapide
25 g de beurre mou
1oeuf
De quoi garnir vos sandwichs (1 saucisse par Hot Dog, fromage, crudités, etc)
***
J'ai réalisé pour une fois ma pâte manuellement mais au robot, c'est pareil!
- Mettre la levure dans un petit bol avec 2 à 3 cs de lait. Couvrir et laisser reposer 10 à 15 min.
- Dans un saladier, mettre la farine et y creuser un puits. Verser les 2/3 de l’œuf battu (le reste servira pour la dorure), l'eau, le lait et le mélange de levure.
- Ajouter le sel et le sucre dans un coin du saladier afin qu'ils n'entrent pas directement en contact avec la levure. Mélanger énergiquement.
- Incorporer peu à peu le beurre en morceau et pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords. Ajouter de la farine si nécessaire.
- Former une boule et couvrir le saladier d'un torchon ou couvercle. Laisser lever à l'abri des courants d'air dans une pièce tiède pendant 1h30 à 2h. J'allume mon four et le laisse entre-ouvert à basse température : la chaleur se diffuse alors dans toute la pièce.
La pâte doit avoir doublé de volume.
Préparer un peu de farine de côté au cas où la pâte colle aux doigts.
Préparer une plaque à pâtisserie.
Préparer un peu de farine de côté au cas où la pâte colle aux doigts.
Préparer une plaque à pâtisserie.
-
Préparer les petits pains, buns ou bagels en leur donnant la forme voulue et les déposer sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
- Couvrir d'un torchon ou feuille d’aluminium légèrement huilée et laisser lever entre 30min et une heure.
- Dorer délicatement les pains du reste d’œuf, additionné d'un peu de lait si insuffisant.
-
Mettre graines de pavot ou sésame selon votre goût et enfourner à bas thermostat jusqu'à ce qu ils soient bien dorés, environ une vingtaine de minutes.
- Laisser refroidir et préparer vos garnitures.
J'ai réutilisé la poêle ayant servi à faire revenir quelques oignons rouges et des poivrons.
- Assemblez vos sandwichs et dégustez!
Le Hot Dog de MiniMoiN°1
Au final, un pain alliant moelleux et croustillant, vraiment idéal pour ce genre de sandwich. La vraie recette du Bagel mérite tout de même d'être essayée, les miens n'ayant pas gonflés comme je le souhaitais.
 |
| Le Bagel Saumon fumé/crème ail et fines herbes de MiniMoiN°1 |
Le seul Hic : j'ai eu beaucoup de mal à terminer et le Hot Dog et le Bagel!!! MiniMoiN°1 a également mangé son Hot Dog et la moitié de son bagel.
Le pain étant consistant, un des deux accompagné d'une salade sera largement suffisant pour la prochaine fois!
Miam, ils ont l'air bien moelleux ces hotdogs... Je voulais justement faire une soirée US avec la location d'une machine à hotdog (http://www.ma-petite-cuisine.com/location-conviviale/item/hot-dog-1-simeo?category_id=1). On sera une quinzaine, je compte tripler les quantités. Est ce que je peux faire mes pains la veille? Ils ne seront pas trop secs?
RépondreSupprimerMerci ! Ils étaient effectivement très bons et tout le monde s'est régalé!
SupprimerPour la conservation, je pense que bien emballés soit dans un torchon, soit dans un sac plastique, bien fermé et à l'abri de l'air, ils devraient rester intact la veille pour le lendemain!
Mais je n'ai jamais essayé alors vaut mieux quand meme les préparer le jour meme, en faisant éventuellement la pate la veille, conservée au frais puis ressortie à température ambiante avant cuisson.
En tout cas bonne soirée US!